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文件内容总结这份文件是《总经理考核方案》，用于评估餐饮行业总经理的绩效表现，并据此分配考核奖金。考核方案包括以下主要项目及其衡量指标、权重和得分规则：

• 营业额考核：月度目标营业额130万，超额营业额奖励。

• 成本费用控制：包括酒店综合毛利率和总费用控制。

• 客流量：包间上桌数和大厅上桌数的要求，以及宴席桌数。

• 员工流失率：员工月度流失控制。

• 管理考核：涉及指令执行、安全事故、部门培训、投诉处理、六常标准、办公室质检检查、消费订桌和检查报表。

• 定位打分：每月数据调查和定位方向调整。

• 内部宣传：店内广告宣传的维护和效果。

• 外部宣传：包括朋友圈分享、抖音宣传和大众点评评分。

• 诚信问题：涉及好评要求、平台警告和诚信问题导致的关店。每个项目都有相应的权重和得分规则，以及负责考核的部门。

对于餐饮行业的作用

• 业绩提升：通过营业额和成本控制的考核，激励总经理提高餐厅业绩。

• 风险管理：通过安全事故和诚信问题的考核，降低运营风险。

• 客户满意度：通过客流量和服务质量的考核，提升顾客满意度。

• 团队建设：通过员工流失率的考核，保持团队稳定性。

• 品牌推广：通过内部和外部宣传的考核，增强品牌影响力。

使用场景

• 月度绩效评估：用于总经理的月度绩效评估，决定奖金分配。

• 管理决策：作为管理决策的依据，调整业务策略和人员配置。

• 员工发展：通过考核结果，识别总经理的强项和弱点，为培训和发展提供依据。

如何使用

• 设定目标：在月初，为总经理设定明确的工作目标和考核标准。

• 数据收集：在考核周期内，收集相关的工作数据和证据，如营业额、客流量等。

• 自评与上级评分：总经理根据工作完成情况给出自评，上级主管根据总经理表现给出评分。

• 计算最终得分：根据自评和上级评分，计算总经理的最终得分。

• 反馈与沟通：将考核结果反馈给总经理，并进行必要的沟通，讨论改进措施。

• 绩效改进：根据考核结果，制定改进计划，提升总经理的工作表现。这份考核方案是餐饮行业总经理管理的重要工具，有助于提升管理效率和业务成果。