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文件内容总结这份文件是《主管绩效表》，用于详细记录和评估餐饮行业主管的日常工作绩效。绩效表包括了主管在不同时间段的工作流程、工作标准以及对应的积分值。以下是一些关键点：

• 工作流程：包括仪容仪表检查、餐前准备、工作餐检查、餐前例会、餐前检查、餐中检查、餐尾检查和餐尾总结等。

• 工作标准：详细描述了每个工作流程的具体要求，例如检查员工仪容仪表、确保区域卫生、管理客户服务等。

• 积分值：每个工作流程都有相应的积分值，根据完成情况分配1到10分。

• 责任人、检查人、抽查人、督查人：表格中还包含了责任人、检查人、抽查人和督查人的栏目，用于记录不同角色的执行和监督情况。

对于餐饮行业的作用

• 提高管理效率：通过明确的工作流程和标准，提高主管的工作效率和管理质量。

• 质量控制：确保服务质量和餐厅运营标准得到维持。

• 员工激励：通过积分系统激励主管完成日常工作任务。

• 风险管理：通过安全检查和客户服务管理，减少运营风险和客户投诉。

• 绩效评估：为主管的月度绩效评估提供量化数据。

使用场景

• 日常管理：主管可以根据绩效表中的任务清单进行日常管理工作。

• 绩效跟踪：用于跟踪主管的日常工作表现和任务完成情况。

• 培训和指导：新晋主管可以通过绩效表了解工作要求和期望。

如何使用

• 任务分配：在每天的工作开始前，根据绩效表分配具体的工作任务。

• 执行和监督：主管执行任务，同时由检查人、抽查人和督查人进行监督和评估。

• 记录和评分：完成每个任务后，根据实际完成情况在相应的积分栏目中记录分数。

• 绩效反馈：定期（如每周或每月）汇总分数，并提供反馈给主管，讨论改进措施。

• 绩效改进：根据绩效结果，制定改进计划，提升主管的工作表现。这份绩效表是餐饮行业主管管理的重要工具，有助于提升服务质量、管理效率和员工激励。