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这份文件是一份餐前检查制度，它详细规定了餐饮服务场所在餐前需要进行的各项检查工作。以下是对内容的总结以及在餐饮行业的作用、使用场景和使用方法：

餐前餐厅摆台及桌椅检查：

• 确保圆桌主位面向玻璃窗，主副主位对齐。

• 小方桌扶手椅横竖对齐。

• 餐具间距离相等，摆放整齐。

餐前餐厅内卫生检查：

• 沙发及桌椅干净，无杂物和污渍。

• 圆桌上的玻璃转盘干净且居中，转动自如，盘底无杂物。

• 地面干净无污渍。

• 服务边柜干净，铺有干净台布。

餐前服务边柜检查：

• 边柜内餐具分类摆放整齐。

• 边柜内备齐开餐所用的餐具。

• 边柜抽屉内应有点菜单、酒水单和牙签。

检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：

• 开餐前一小时检查空调，保持温度在20℃～24℃。

• 开餐前一小时打开所有照明设备，确保工作正常。

• 午餐前半小时开启背景音乐。

在餐饮行业的作用：

• 提升服务质量：通过细致的餐前检查，确保餐厅环境和服务质量。

• 预防问题：提前发现并解决可能影响顾客就餐体验的问题。

• 维护形象：保持餐厅的整洁和专业形象，提升顾客满意度。

• 确保安全：检查照明和空调等设备，确保顾客的安全和舒适。

使用场景：

• 日常运营：每天餐前进行的例行检查。

• 特殊活动：在举办特殊活动或宴会前进行的详细检查。

• 员工培训：作为新员工培训的一部分，确保他们了解餐前检查的重要性和流程。

如何使用：

• 制定检查清单：根据餐前检查制度，制定详细的检查清单。

• 分配任务：将检查任务分配给相应的员工，并确保他们了解检查标准。

• 执行检查：在规定的时间内执行检查，并记录发现的问题。

• 问题处理：对于检查中发现的问题，及时进行处理或报告给相关部门。

• 监督和反馈：管理层监督检查的执行情况，并根据反馈进行改进。

通过实施这份餐前检查制度，餐饮企业能够确保餐厅在开餐前达到最佳状态，为顾客提供舒适、整洁的就餐环境。