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文件内容总结这份文件是一份《经理绩效积分考核表》，用于评估餐饮行业经理的绩效，并据此分配奖金。考核表包括以下主要考核项目和相应的奖金分配规则：

• 营业额：完成100%不奖不罚，超额部分按不同额度有不同比例的奖金，未完成则按差额比例扣款。

• 工作流程和整改计划执行：服务、卫生检查未达标准，每次扣除20元，直至扣完。

• 客人满意度：涉及菜品沽清、网评菜品评分、好评奖励和差评扣款。

• 外部系统：涉及营销活动、直播和会员数量。

• 员工满意度：员工流失率控制在5%以内，超出部分扣罚50元/人。

• 成本毛利：菜品毛利率和成本费用控制，未达成或超过标准均会扣款。

• 红线：指令及计划未执行，每次扣罚50元。

• 安全事故：安全事故按损失金额分级扣款，重大事故取消该项考核奖金。

• 月工作计划：月工作完成情况，未完成按比例扣款。考核表设定了3000元的考核奖金，每个项目都有明确的考核依据和审核质检流程。

对于餐饮行业的作用

• 激励管理：通过绩效考核激励经理提高工作表现和达成业务目标。

• 目标导向：明确的目标和奖励机制帮助经理聚焦关键业务指标。

• 质量控制：通过客人满意度和工作流程的考核，控制服务质量。

• 成本管理：通过成本毛利的考核，控制成本，提高盈利能力。

• 风险管理：通过安全事故的考核，减少安全风险，保障员工和顾客安全。

使用场景

• 月度绩效评估：用于经理的月度绩效评估，决定奖金分配。

• 管理决策：作为管理决策的依据，调整业务策略和人员配置。

• 员工发展：通过考核结果，识别经理的强项和弱点，为培训和发展提供依据。

如何使用

• 设定目标：在月初，为经理设定明确的工作目标和考核标准。

• 数据收集：在考核周期内，收集相关的工作数据和证据，如营业额、客户满意度等。

• 自评与上级评分：经理根据工作完成情况给出自评，上级主管根据经理表现给出评分。

• 计算奖金：根据考核结果，计算经理的奖金，包括奖励和扣款。

• 反馈与沟通：将考核结果反馈给经理，并进行必要的沟通，讨论改进措施。

• 绩效改进：根据考核结果，制定改进计划，提升经理的工作表现。这份考核表是餐饮行业经理管理的重要工具，有助于提升管理效率和业务成果。