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这份文件是一份点烟服务操作管理制度，它详细规定了餐饮服务人员在为客人提供点烟服务时应遵守的操作流程和行为标准。以下是对内容的总结以及在餐饮行业的作用、使用场景和使用方法：

打火机检查：

• 班前检查打火机，选择灵活好用的火机，并调整火苗至适宜高度。

火机携带：

• 服务人员应将火机放在上衣右边口袋，方便取用。

留意客人动向：

• 观察客人取烟动作，及时取出火机准备点烟。

点烟姿势：

• 侧身站立在客人右边，距离约10厘米，掌握好点火时机。

点烟动作：

• 根据座位密度和客人位置，使用双手或单手护住火焰，屈肘勾腕递上火机。

火机高度：

• 火焰中部应与客人口部位置齐平，以方便点烟。

点烟确认：

• 等待客人吸一口确认烟已点燃后，熄灭火焰。

熄灭火焰：

• 用一个请的手势熄灭火焰，匀速收回手，微微弓身向客人示意，后退两步，转身离开。

在餐饮行业的作用：

• 提升服务质量：通过标准化的点烟服务，提升顾客的就餐体验。

• 展现专业形象：规范的服务动作展现服务人员的专业形象。

• 安全保障：正确的点烟操作可以减少火灾风险，保障顾客和员工的安全。

使用场景：

• 日常服务：在餐厅日常运营中为需要点烟的客人提供服务。

• 特殊活动：在宴会或特殊活动中为客人提供点烟服务。

• 员工培训：作为新员工培训的一部分，确保他们掌握正确的点烟服务技巧。

如何使用：

• 培训员工：将这份制度作为培训材料，确保所有服务人员都能理解和遵守。

• 日常监督：管理层定期监督服务人员的行为，确保制度得到执行。

• 自我检查：服务人员可以在服务前后自我检查，确保符合服务标准。

• 反馈与改进：收集顾客反馈，根据反馈调整和改进服务流程。

• 紧急情况处理：在遇到紧急情况时，按照制度快速响应和处理。

通过实施这份点烟服务操作管理制度，餐饮企业能够确保在提供点烟服务时既展现专业形象，又确保顾客的安全和满意度。