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这份文件是一份开市前检查制度，它规定了餐饮场所在开始营业前必须进行的一系列检查工作。以下是对内容的总结以及在餐饮行业的作用、使用场景和使用方法：

准备工作：

• 每日上班前准备好餐厅检查一览表。

检查项目：

• 台面摆设：餐具整齐、干净、无缺口，餐巾无油渍、无洞、无污渍。

• 台椅摆设：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅对齐或形成图案。

• 工作台：餐柜摆设整齐，托盘和餐具布置整齐。

• 地毯卫生：无脏物和纸碎。

• 环境：灯光和空调设备完好且正常工作。

• 空调开放：提前半小时开启空调。

问题处理：

• 如发现问题需及时更正，解决不了的问题应及时向上级汇报。

在餐饮行业的作用：

• 确保服务质量：通过检查确保餐厅的服务质量和顾客的就餐体验。

• 预防问题：提前发现并解决可能影响顾客就餐的问题。

• 维护设施：确保所有设施设备处于良好状态，避免营业中出现问题。

• 提升形象：保持餐厅的整洁和专业形象，提升顾客满意度。

使用场景：

• 每日开市前：在餐厅开始营业前进行的例行检查。

• 特殊活动前：在举办特殊活动或宴会前进行的详细检查。

• 员工培训：作为新员工培训的一部分，确保他们了解开市前的检查流程。

如何使用：

• 制定检查清单：根据开市前检查制度，制定详细的检查清单。

• 分配任务：将检查任务分配给相应的员工，并确保他们了解检查标准。

• 执行检查：在规定的时间内执行检查，并记录发现的问题。

• 问题处理：对于检查中发现的问题，及时进行处理或报告给相关部门。

• 监督和反馈：管理层监督检查的执行情况，并根据反馈进行改进。

通过实施这份开市前检查制度，餐饮企业能够确保餐厅在开市前达到最佳状态，为顾客提供舒适、整洁的就餐环境，并确保服务的高效和专业。