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这份文件是一份面点间卫生清洁计划表，用于餐饮行业面点间的清洁和卫生管理。以下是对文件内容的总结：

日卫生：

• 工作台桌面卫生清洁，小件物品清洁归位，抹布清洗归位，工作区域无个人用品。

• 要求：清洁无污渍、无油污、无水渍，所有工作区域不得存放个人物品。

周卫生：

• 每日有特定的清洁任务，包括货架、操作台、挂架、水杯摆放处、饮水处、毛巾摆放处卫生；所有电器设备；下水道、小推车；冰箱及冰箱内保鲜盒清洗；食品原材料、半成品、成品存放；不锈钢小件器具（汤桶、盐具、锅勺）；水池、卫生工具。

月度卫生：

• 灭蝇灯清洁，门窗，玻璃门窗，排烟道表面油污清洁。

• 要求：洁净无污渍、无油污、无水渍。

 季度卫生：

• 天花板，空调出风口烟道表面及内部清洗。

• 要求：洁净无污渍、无油污。

清洁时间：

• 每日、每周、每月、每季度的特定日期进行清洁。

责任人与检查人：

• 责任人：在岗人员。

• 检查人：厨师长。

对餐饮行业的作用：

• 提升卫生标准：确保面点间的清洁卫生，预防食品污染。

• 提高工作效率：通过明确的清洁计划和责任分配，提高工作效率。

• 保障食品安全：清洁的工作环境有助于保持食品的卫生和安全。

• 遵守法规：帮助餐饮企业遵守相关的卫生和安全法规。

使用场景：

• 日常运营：在日常运营中，用于指导面点间的清洁工作。

• 卫生检查：在官方卫生检查或内部自查时，作为检查依据。

• 员工培训：作为培训材料，教育员工正确的清洁流程和卫生知识。

• 问题追踪：在发生卫生问题时，用于追踪和分析问题原因。

如何使用：

• 制定清洁计划：根据计划表制定具体的清洁计划和频率。

• 分配责任：指定每日、每周、每月和每季度的清洁负责人。

• 执行清洁：按照计划表执行清洁工作，并确保达到检查标准。

• 记录和反馈：记录清洁和检查结果，发现问题及时反馈并整改。

• 定期审计：定期审计清洁计划的执行情况，确保持续改进。

通过使用这份计划表，餐饮企业可以系统地管理和监控面点间的卫生状况，确保提供一个干净、整洁的工作环境，从而保护顾客健康。