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这份文件是一份关于用品用具卫生消毒管理的详细指南，适用于餐饮行业以及其他公共场所，确保用品用具的清洁卫生和从业人员的健康安全。以下是对文件内容的总结：

文件内容总结：

杯具消毒程序：

• 撤出、清理、消毒、冲洗、擦干、分类存放、消毒柜消毒、存入保洁柜。

消毒方法和标准：

• 化学消毒：配比1:250，有效氧含量250mg/l，浸泡10分钟后冲洗。

• 热力消毒：煮沸、蒸汽100℃保持10分钟，红外线消毒120℃保持30分钟。

• 公共场所用品用具卫生管理制度：

• 用品用具必须符合国家卫生标准，重复使用物品必须洗净消毒。

• 设有专业洗消间和设施，严格洗消程序。

• 设有干净和脏布草间，分类存放。

• 用品用具运输需密闭，区分干净和脏用品用具。

• 配备足够用品用具，不少于满负荷量的三倍量。

• 符合《公共场所用品卫生标准》和《食品安全法》。

• 理发、烫发等化学药剂需符合《化妆品卫生监督条例》。

• 精洗消毒产品必须符合国家卫生要求。

• 集中空调通风系统需符合相关卫生规范。

• 从业人员“五病”调离制度：

• 定期健康体检，新员工需健康检查。

• 患有特定疾病者需调离直接服务工作，治愈后可恢复。

• 全程监护调离人员健康情况，及时通报卫生行政部门。

• 建立健康档案，专人负责健康管理。

患“五病”人员调离记录：

• 记录姓名、患病种类、是否调离、调离岗位时间。

对餐饮行业的作用：

• 保障卫生安全：确保餐饮用具的清洁卫生，预防疾病传播。

• 遵守法规：帮助餐饮企业遵守国家卫生法规和标准。

• 提升服务质量：通过高标准的卫生管理提升顾客信任和满意度。

• 保护员工健康：通过健康检查和调离制度保护员工健康，减少职业病风险。

使用场景：

• 日常运营：在日常运营中，用于管理用品用具的清洁消毒流程。

• 卫生检查：在官方卫生检查或内部自查时，作为检查依据。

• 员工培训：作为培训材料，教育员工正确的消毒流程和健康知识。

• 健康管理：用于记录和管理从业人员的健康情况。

如何使用：

• 制定消毒流程：根据指南制定具体的消毒流程和标准。

• 记录消毒情况：在每次消毒后记录消毒情况，包括日期、检测人等。

• 定期检查：定期检查用品用具的卫生状况和从业人员的健康状况。

• 健康档案管理：建立和维护从业人员的健康档案，记录健康检查和调离情况。

• 问题整改：对于检查中发现的问题，及时进行整改，并在下一次检查时复查。

通过使用这份管理指南，餐饮企业可以系统地管理和监控用品用具的卫生消毒工作，确保食品安全和卫生标准得到有效执行。